La mejor tarta de crema italiana.

Aprende a dominar el arte de hacer un delicioso pastel italiano personalizado. También conocido como ‘pastel continental’ es un pastel muy tradicional utilizado por muchas familias italianas. No solo es uno de los pasteles más deliciosos que jamás hayas probado, sino que es muy simple, versátil y económico de hacer. Simplemente siga la receta a continuación y recuerde que la clave para cocinar es exactitud y precisión. El resultado final será la perfección.

pastel:

Ingredientes:

5 huevos, temperatura ambiente

250 g de azúcar granulada

2 1/2 cucharaditas de azúcar de vainilla

100 g de maicena

100 g de harina

1 1/4 cucharadita de polvo de hornear

75 ml de agua fría

método:

una) Engrasa un molde desmontable de 24 cm y cúbrelo con papel de horno. Precalentar el horno a 190 grados Celsius.

2) Separar los huevos en un bol. Batir las claras de huevo a punto de nieve con 75 ml de agua fría. Batir el azúcar granulada y el azúcar de vainilla muy rápido, sin batir demasiado. (Si no tiene azúcar de vainilla, simplemente puede reemplazarlo con azúcar granulada). Agregue las yemas de huevo batidas y bata hasta que la mezcla forme una figura de «8».

3) Tamizar la maicena, la harina y el polvo de hornear 3 veces. Agregue suavemente la mezcla de harina a la mezcla de huevo, teniendo cuidado de que no se escape el aire.

cuatro) Extienda suavemente la masa en el molde preparado. Cocine por 50 minutos hasta que esté dorado o insertado con un palillo. Voltee sobre una rejilla para que se enfríe.

Crema pastelera de limón:

Ingredientes:

500ml de leche entera

75 g de azúcar granulada

1 vaina de vainilla

1/4 taza de marsala

3 yemas de huevo

40 g de maicena

tiras de 1 cáscara de limón (use un pelador de papas)

Crema pastelera de chocolate:

Ingredientes:

500ml de leche entera

75 g de azúcar granulada

1 vaina de vainilla

1/4 taza de marsala

3 yemas de huevo

40 g de maicena

3-4 cucharadas de cacao en polvo de buena calidad

método:

una) Divide la vaina de vainilla verticalmente en el centro y raspa las semillas. En una olla grande, poner la leche con la mitad del azúcar, las semillas y la vaina de vainilla, el marsala y la ralladura de limón y llevar a ebullición.

2) Mientras tanto, bata las yemas de huevo y el azúcar restante. Una vez incorporado, agrega poco a poco la maicena hasta formar una pasta.

3) Cuando la leche esté hirviendo, retira del fuego y vierte un poco de leche en la pasta de yema, bate para incorporar. Añadir una pequeña cantidad al principio evitará que se formen grumos en la crema pastelera. Continúe agregando lentamente hasta que se consuma la mitad de la leche.

cuatro) Vuelva a hervir el resto de la leche y viértala sobre la mezcla de yema de huevo, luego vuelva a verter todo en la cacerola.

5) Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema se haya espesado. (Puede parecer grumoso al principio, pero no se asuste. Siga revolviendo en la estufa y se cocinará)

6) Cuando la nata se haya espesado, viértela en un bol resistente al calor. Retire rápidamente la cáscara de limón y la vaina de vainilla, cubra con una envoltura de plástico para evitar que se forme una cáscara en la superficie. Asegúrate de que la película adhesiva toque la crema pastelera para que no se evapore y forme gotas de agua. Refrigere hasta que esté frío.

7) Una vez que la crema se haya enfriado parecerá demasiado dura, sin embargo comienza a batirla con la batidora eléctrica y se irá mezclando hasta obtener una crema suave y sedosa. La consistencia debe ser espesa pero no dura. Si encuentra la crema demasiado firme, agregue aproximadamente 1 cucharada más de leche o más según sea necesario, hasta que se vuelva espesa y suave.

Para hacer la crema pastelera de chocolate – Omite la ralladura de limón. Agregue el cacao al comienzo del paso tres y mezcle para que se derrita. Pruébalo y adáptalo a lo que te guste el chocolate. Siga los pasos restantes para hacer las natillas como se indica arriba.

Para armar el pastel:

Use 1/3 a 1/2 taza de licor como marsala o jerez para cada capa. Para una versión sin alcohol, use café endulzado enfriado como sustituto. Vea la nota abajo.

Una vez que el pastel se haya enfriado, córtalo horizontalmente para formar dos capas. Debes tener tres discos de esponja. Disponer un disco de bizcocho en un plato y humedecer el bizcocho con el licor o café elegido. Extender la crema de limón sobre el bizcocho y colocar la segunda capa encima. Repita con la mezcla de licor o café y extienda sobre la crema pastelera de chocolate. Cubrir con el tercer disco de bizcocho y tapar con film transparente. Refrigere durante la noche para solidificar. Mantener el pastel en el refrigerador durante uno o dos días permitirá que los sabores mejoren.

Para decorar:

Ingredientes:

300 ml de nata espesa para montar

2 cucharaditas de azúcar

2 cucharaditas de esencia de vainilla

3/4 taza de almendras laminadas tostadas o avellanas picadas

chocolate rallado

método:

una) Combine la crema, la vainilla y el azúcar en un tazón y bata hasta que esté firme.

2) Extienda la crema en los lados y en la parte superior del pastel también.

3) Presione o arroje las nueces a los lados del pastel. Recoge las nueces caídas y sigue repitiendo el proceso al final obtendrás un resultado maravilloso. Espolvorear la superficie con chocolate rallado.

Nota- Cualquier tipo de tu licor favorito como Tia Maria, Frangelico, Amaretto o Galliano será una variación deliciosa para tu pastel. Una combinación de licor y café también es muy agradable.

Ya sea un cumpleaños, un bautizo o una boda, este delicioso pastel de crema italiano es maravilloso para una fiesta. Dé rienda suelta a su imaginación con creaciones e ideas de decoración. Experimente con combinaciones de sabores de licor y sabores de natillas. Una variación es usar ralladura de naranja en lugar de ralladura de limón para natillas con licor de chocolate, creando un sabor a jaffa. Las variaciones y combinaciones de sabores son infinitas.

Sirva con una taza de espresso caliente o un vino dulce de postre. ¡Que la pases bien!